Les anchois de Collioure à l’huile révèle un savoir faire familiale vieux de 150 ans.
La Famille Roques à fondé La conserverie d’anchois en 1870 et elle la dernière en France.
En 2020 la Maison Roques et distingués par le label d’État “Entreprise du Patrimoine Vivant”
À l’arrivé de la pêche les anchois sont placés dans des tonneaux avec du sel jusqu’à une maturation parfaite. Ensuite elles sont nettoyé et placé en bocaux manuellement.
Utilisez sur une belle tranche de pain , en salade, sur une focaccia et bien plus.
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