L'Histoire du Caviar Antonius
Antonius Caviar est une entreprise familiale renommée, profondément enracinée dans de nombreuses années de traditions d'élevage. Le parcours de l'entreprise dans l'élevage de poissons a commencé il y a des décennies avec Antoni Łakomiak, dont le nom a inspiré la marque, Antonius Caviar. Ce fut un hommage des employés de l'entreprise pour honorer ses contributions significatives. Les enfants d'Antoni ont perpétué son héritage, affinant les pratiques de l'aquaculture mondiale. Cet héritage s'est étendu aux familles multigénérationnelles, créant une communauté soudée au sein de l'entreprise, caractérisée par un travail acharné, un souci sincère pour le bien-être des poissons et un profond respect pour la nature.
La marque, établie en 2014, est le point culminant de nombreuses années d'élevage dédié de l'esturgeon et d'une décennie de préparation intensive. Elle est issue de la vaste connaissance de ses employés et d'une coopération robuste avec des scientifiques, se concentrant sur chaque détail pour produire un caviar apprécié par les gourmets du monde entier. Antonius Caviar a acquis une renommée, devenant le premier producteur de caviar en Europe et le deuxième au niveau mondial.
Avec 50 ans d'expérience, l'entreprise est devenue une référence dans la production de caviar. L'équipe d'Antonius Caviar comprend un groupe diversifié d'enthousiastes, comprenant des pêcheurs, des ichtyologues, des technologues alimentaires, des biologistes et des scientifiques, dont les efforts collectifs et l'attention aux détails contribuent à la qualité exceptionnelle du produit. L'engagement des employés, leur passion pour le poisson et le caviar, et leur dévouement à la structure de la ferme sont les piliers de l'entreprise.
Unique dans son approche, Antonius Caviar est l'une des rares entreprises au monde à s'approvisionner exclusivement en œufs de ses propres fermes. Ce contrôle sur le processus de production garantit une qualité constante. L'entreprise exploite trois fermes avec des paramètres d'eau variés, permettant aux poissons de migrer entre différents écosystèmes, semblable à leurs schémas de migration naturels.
L'entreprise adhère aux méthodes traditionnelles, produisant uniquement du caviar frais, non pasteurisé, à partir d'œufs d'esturgeon qui n'ont pas encore ovulé. Cela résulte en une texture soyeuse et douce et une sensation de fondant délicat en bouche, différente du 'pop' des produits pasteurisés. Chaque boîte de caviar Antonius est confectionnée en utilisant la méthode traditionnelle « Malossol », impliquant l'ajout minimal de sel. La production, entièrement artisanale, est supervisée par des technologues formés par des Maîtres Caviar mondialement reconnus, mettant l'accent sur l'art et l'artisanat dans leur travail.
L'installation de production d'Antonius Caviar est parmi les plus modernes au monde, respectant des normes strictes. L'entreprise accorde une grande importance à l'hygiène et à la sécurité de la production, certifiée par la norme IFS Food et la norme mondiale BRC pour la sécurité alimentaire. Cet engagement envers la qualité et la sécurité souligne leur responsabilité envers leur produit.
