Name: L'anse-aux-fraises
Origine : Anticosti
Taille : 3'' Moyen
Saveur: dominante iodée en entrée de bouche avec une touche minérale issue du fond calcaire. Finale douce sur des notes d'algues.
Méthode de culture : table à la française
Fermier : John et Josée sont situés à environ 17 km à l'ouest de Port-Menier, à l'Anse-Aux-Fraises, la Ferme Ostréicole Manowin Inc. est la seule entreprise québécoise spécialisée dans la culture des huîtres de Virginica avec la méthode dites "table à la française".
Article à venir bientôt.
Comparaison des variétés d'huîtres
Nom de l'huître | Origine | Taille | Profil gustatif | Prix |
---|---|---|---|---|
Cascumpec |
I.P.E. |
3,5"+ |
Corps doux et floral |
$$ |
Foxley River |
I.P.E. |
2,5"+ |
Salé, floral, croquant |
$$ |
Le cap du Far East |
I.P.E. |
3"+ |
Iodone, terreux, algues, corps entier |
$ |
Cocktail Cap Est |
I.P.E. |
2,5"+ |
Salé, citronné, croquant |
$ |
Dune de sable |
I.P.E. |
3,5"+ |
Doux, algue, charnue |
$$$ |
Gowanbrae |
I.P.E. |
3"+ |
Iode, minéraux, doux, |
$$ |
Shandaphe |
NB |
3"+ |
Doux, minéral, ferme |
$$ |
Belle du Nord |
I.P.E. |
3"+ |
Iode, doux, corsé |
$$ |
L'Anse aux fraises |
QC |
2,5"+ |
Iode, sucré, minéraux, croquant |
$$$ |
Pointe Glidden |
ME |
3,5"+ |
Doux, algue, corps plein |
$$$ |
Gillardeau #1 |
FR |
3,5"+ |
Iode, concombre, crémeux, corps entier |
$$$ |
Gillardeau #3 |
FR |
3"+ |
Iode, concombre, crémeux, corps entier |
$$$ |
Gillardeau #4 |
FR |
2,5"+ |
Iode, concombre, crémeux, corps entier |
$$ |
Joséphine |
FR |
2'+ |
Iode, concombre, crémeux, corps entier |
$$ |