Nom: Northern Belle
Origine: Île du Prince Édouard, PE-1K. Norht Lake
Taille: Cocktail de 2,5 à 3 po
Saveur: Ces huîtres ont un profil de saveur salée croquante avec une touche végétale. Ces beautés mûrissent lentement pendant 4 à 6 ans dans la rivière Souris. Reconnues pour leurs coquilles vertes brillantes uniques, elles ont un profil de saveur dynamique qui combine un goût végétal salé avec une finale beurrée qui persiste sur le palais. Elles sont cultivées sur le fond dur et sablonneux pendant toute leur vie où elles sont naturellement culbutées par la marée, ce qui leur donne des coupes profondes et des coquilles lourdes.
Méthode d'élevage: Cage en suspends.
Fermier : Phil propriétaire et fondateur de East Cape Oyster Co. Les huîtres portent le nom de la ville où elles sont cultivées à la tête de la rivière Souris, à l'extrémité est de l'île. L'eau de la baie de Souris est toujours renouvelée par la marée.
Idées de service: frais sur glace avec sauce piquante ou grillé à la Louisiane
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