Nom: Sand Dune
Compte par boîte: 25,50 et 100
Origine: Île du Prince Édouard, PE-1K
Taille: 3''-3,5 '' moyen
Saveur: On la reconnait à sa coquille d'un vert vif. À l'ouverture, on découvre une huître charnue aux reflets métallique et au parfum subtil d'algue
Méthode d'élevage: On les cultivent au fond de la baie presque comme le seraient les huîtres sauvages. Elles sont naturellement bercées par la marée, ce qui leur donne une profondeur et des coquilles épaisses. Elles sont cueillies à l'ancienne à l'aide d'un râteau.
Agriculteur : Phil propriétaire et fondateur de East Cape Oyster Co. a nommé les huîtres du nom de la ville où elles sont cultivées à la tête de la rivière Souris, à l'extrémité Est de l'île. L'eau de la baie de Souris est renouvelée constament par la marée.
Idées de service: Sur glace, avec une délicieuce sauce épicée et un Scotch
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