Nom: Sand Dune
Compte par boîte: 25,50 et 100
Origine: Île du Prince Édouard, PE-1K
Taille: 3''-3,5 '' moyen
Saveur: On la reconnaît à sa coquille d'un vert vif. Lors de l'ouverture, on découvre une huître charnue aux reflets métalliques et au parfum subtil d'algue.
Méthode d'élevage: On les cultive au fond de la baie presque comme le seraient les huîtres sauvages. Elles sont naturellement bercées par la marée, ce qui leur donne une profondeur et des coquilles épaisses. Elles sont cueillies à l’ancienne à l’aide d’un râteau.
Idées de service: Sur glace, avec une délicieuce sauce épicée et un Scotch
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