Nom: Sand Dunes
Compte par boîte: 25,50 et 100
Origine: Île du Prince Édouard, PE-1K
Taille: 3''-3,5 '' moyen
Saveur: On la reconnais à sa coquille d'un vert vif, quand on l'ouvre on découvre une huître charnue aux reflets métallique et au parfum subtile d'algue
Méthode d'élevage: On les cultivent au fond de la baie presque comme le serais les huîtres sauvages. Elles sont naturellement renversés par la marée, ce qui leur donne une profondeur et des coquilles épaisses. Cueillis à l'ancienne au râteau.
Agriculteur : Phil propriétaire et fondateur de East Cape Oyster Co. Les huîtres portent le nom de la ville où elles sont cultivées à la tête de la rivière Souris, à l'extrémité Est de l'île. L'eau de la baie de Souris est toujours renouvelée par la marée.
Idées de service: Sur glace, sauce épicée et Scotch
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