Prochain arrivée le 15 juin pour la fête des Pères.
L'unicité de cette huître réside dans le fait qu'elle est élevée en Irlande exclusivement dans des conditions écologiquement propres de l'océan Atlantique. Après cela, avant la vente, elles sont affinées pendant plus de 2 mois dans des argiles fraîches de Marennes-Oléron en France, pour réduire la salinité.
La combinaison de l'eau irlandaise et des bassins à huîtres à Marennes-Oléron donne au Tia Maraa une saveur exceptionnelle. La Tia Maraa se distingue par son croustillant avec une légère note crémeuse en arrière-goût.
Comparaison des variétés d'huîtres
| Nom de l'huître | Origine | Taille | Profil gustatif | Prix |
|---|---|---|---|---|
| Cascumpec |
I.P.E. |
3,5"+ |
Corps doux et floral |
$$ |
| Foxley River |
I.P.E. |
2,5"+ |
Salé, floral, croquant |
$$ |
| Wild East cape |
I.P.E. |
3"+ |
Ioder, algues, charnue |
$ |
| East Cape Cocktail |
I.P.E. |
2,5"+ |
Salé, citronné, croquant |
$ |
| Sand Dune |
I.P.E. |
3,5"+ |
Doux, algue, charnue |
$$$ |
| Gowanbrae |
I.P.E. |
3"+ |
Iode, minéraux, doux, |
$$ |
| Shandaphe |
NB |
3"+ |
Doux, minéral, ferme |
$$ |
| Northern Belle |
I.P.E. |
3"+ |
Iode, doux, corsé |
$$ |
| L'anse aux Fraises |
QC |
2,5"+ |
Iode, sucré, minéraux, croquant |
$$$ |
| Glidden Point |
ME |
3,5"+ |
Doux, algue, corps plein |
$$$ |
| Gillardeau #1 |
FR |
3,5"+ |
Iode, concombre, crémeux, corps entier |
$$$ |
| Gillardeau #3 |
FR |
3"+ |
Iode, concombre, crémeux, corps entier |
$$$ |
| Gillardeau #4 |
FR |
2,5"+ |
Iode, concombre, crémeux, corps entier |
$$ |
| Joséphine |
FR |
2'+ |
Iode, concombre, crémeux, corps entier |
$$ |
