Nom : East Cape Cocktail Oysters
Producteur : East Cape Oyster Co.
Origine : Île-du-Prince-Édouard, PE-5K
Taille : Cocktail - de 2,5 à 3 pouces
Saveur : Petites et délicieuses, ces huîtres de l’Île-du-Prince-Édouard sont, comme ses soeurs, soit la Gowanbrae, Sand Dune et la Northern Belle, extrêmement faciles à ouvrir même en format cocktail. Elle sont faites sur mesure pour les amateurs d’huîtres salées et leur emballage en format généreux est parfait pour vos partys d’huîtres!
Méthode d'élevage : Dans des cages suspendues.
Fermier : Phil Enserink, propriétaire et fondateur de East Cape Oyster Co. Les huîtres portent le nom de la ville où elles sont cultivées à la tête de la rivière Souris, à l'extrémité est de l'île. L'eau de la baie de Souris est toujours renouvelée par la marée.
Idées de service : Fraîches sur glace avec des tranches de citron
Comparaison des variétés d'huîtres
| Nom de l'huître | Origine | Taille | Profil gustatif | Prix |
|---|---|---|---|---|
| Cascumpec |
I.P.E. |
3,5"+ |
Corps doux et floral |
$$ |
| Foxley River |
I.P.E. |
2,5"+ |
Salé, floral, croquant |
$$ |
| Le cap du Far East |
I.P.E. |
3"+ |
Iodone, terreux, algues, corps entier |
$ |
| Cocktail Cap Est |
I.P.E. |
2,5"+ |
Salé, citronné, croquant |
$ |
| Dune de sable |
I.P.E. |
3,5"+ |
Doux, algue, charnue |
$$$ |
| Gowanbrae |
I.P.E. |
3"+ |
Iode, minéraux, doux, |
$$ |
| Shandaphe |
NB |
3"+ |
Doux, minéral, ferme |
$$ |
| Belle du Nord |
I.P.E. |
3"+ |
Iode, doux, corsé |
$$ |
| L'Anse aux Fraises |
QC |
2,5"+ |
Iode, sucré, minéraux, croquant |
$$$ |
| Pointe Glidden |
ME |
3,5"+ |
Doux, algue, corps plein |
$$$ |
| Gillardeau #1 |
FR |
3,5"+ |
Iode, concombre, crémeux, corps entier |
$$$ |
| Gillardeau #3 |
FR |
3"+ |
Iode, concombre, crémeux, corps entier |
$$$ |
| Gillardeau #4 |
FR |
2,5"+ |
Iode, concombre, crémeux, corps entier |
$$ |
| Joséphine |
FR |
2'+ |
Iode, concombre, crémeux, corps entier |
$$ |
